NOEL 2018 DES SUD’CRES : TOUT EN MARRONS GLACES

noel 2018 des sudcres tout en marrons glaces

Biscuit, pâte à choux à la farine de châtaigne, ganache ou mousse de marron, bûches glacée ou sans gluten, le club des Sud’Crés dévoilent avant l’heure la tendance des desserts de noël 2018.

 

noel 2018 des sudcres tout en marrons glaces logoC’est au restaurant la Table 5 à Marseille que les Sud’Crés, la branche sucrée de l’association Gourméditerranée convié la presse pour découvrir les créations originales des fêtes de fin d’année 2018Autour de Pascal Lac (pâtisserie Lac à Nice), parrain de cette édition, ils sont 11 chefs pâtissiers, boutique et restaurant à avoir valorisé le marron, produit phare de lmaison Corsiglia.

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Le club des Sud’crés 2018©abricotsetgingembre.com

Les tendances saveurs de 2018

Pour cette année, la douceur du marron est exaltée par de nombreuses saveurs, classiques et douces avec la poire, la pomme ou le coing, acidulées et peps avec du kalamansi, du yuzy, de la mandarine et novatrices avec le fruit du baobab et des matières végétales.

Il y en a pour tous le gourmands ! A vous de choisir et de craquer parmi les 11 créations originales de 2018 : « étincelles aux marrons », «entre  bling-bling et traditions » «mont blanc en sapin», «la marroneuse», «instense christmas», «honoré de Marseille ou les rois mages», «bûche marrons orange mandarine» « Le 13ème Dessert » , «Mlle Mandarine» ou la bûche glacée Casalini.

Laurent Navarro
• Étincelle aux marrons •
Biscuit pâte à choux à la châtaigne, croustillant aux amandes, confit Mandarine-yuzu, crémeux mandarine- yuzu, mousse crème de marron.
Pâtisserie Amandine by Laurent Navarro
Prix :  34€  (4 personnes) – 46€  (6 personnes) – 56€ (8 personnes) –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo etincelle au marrons

Pierre Lamour
• Entre Bling-Bling et traditions •
Bûche marrons, châtaigne, framboise et kalamensi
Restaurant La Table 5
Prix : 5 € la part commande pour 4 à 8 personnes –
Dessert à la carte : 11€

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo entre bling bling et traditions

Clément Higgins
• Mon Blanc Sapin •
Bûche marrons, poire et sucre muscovado
Pâtisserie Bricoleurs de Douceurs
Prix : 35€ – Taille unique  (5 personnes) –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo mon blanc sapin

Sylvain Depuichaffray & Valentin Labbe
• La Marroneuse •
Mousse marron, biscuit moelleux aux marrons, pâte de citron confit, praliné et pignons
Pâtisserie Depuichaffray
Prix :  28€ (4 personnes)  –  31€ ( 6 personnes)  –  53€ (8 personnes)  –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo la marroneuse

Vanessa Robuschi
• Intense Christmas •
Bûche Kalamansi, café et marron
Restaurant Question de Goût
Dans le menu à l’aveugle de 38€ à 49€ la semaine du 21 décembre 2018 –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons  photo intense chrismas

Jean-Paul Bosca
• La bûche ‘’honoré de Marseille » •
Biscuit aux amandes, choux a la vanille, insert aux myrtilles sauvages et crème d’amande,
crème marron, brisures marrons glacés, crème tiramisu embout de bûche en nougatine en
forme de notre dame de la garde.
•La bûche ‘’les rois mages’’•
Biscuit aux amandes génoise aux graines de pavot, poire crème aux amandes, nappage gelé
de coing maison et confiture de Baobab.
Pâtisserie Bosca
Prix :  4€ la part – commande pour (6, 8 ou 10 personnes) –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo honore de marseille et les rois mages

Corentin Torres
• Bûche marrons orange mandarine •
Biscuit infusé au zeste d’orange, mousse marrons, ganache mandarine, éclat de marrons glacés, marmelade d’orange.
Pâtisserie Torres
Prix : 35€  (4/6 personnes) – 44€ (6/8 personnes) –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo buche marrons orange madarine

Kévin Yau & Jérôme Raffaelli
•Le 13ème Dessert•
Mousse marron glacé, biscuit moelleux à l’amande, amandes caramélisées, insert compotée de pomme.
Pâtisserie Oh Faon !
Prix : 50 euros pour 8 personnes –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo buche marrons 13eme dessert

Antonio Casalini
• Bûche glacée •
Crème aux oeufs, zeste d’agrumes, insert glace marron glacé, agrumes confits sur un gâteau chataigne.
Maison Casalini
Prix : 27 €  (6 personnes) –  45€  (10 personnes) –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo glace maison casalini

Marc Favalessa
•Mlle Mandarine•
Biscuit châtaigne, crème légère à la pulpe de marron, crème brûlée à la vanille, cubes de marrons confits et compotée de mandarine.
Pâtisserie Favalessa
Prix : 5,40€ la part – commande pour 4/6 – 8/10 ou 12 personnes –

Noel 2018 des sudcres tout en marrons photo de la  buche melle mandarine

TARTELETTE AUX LENTILLES BLONDES BY REGIS MARCON