GATEAUX A LA FARINE DE SORGHO

alt= 
©abricotsetgingembre2015

Le sorgho est une céréale que l’on trouve dans la cuisine d’Afrique mais également en Tunisie où c’est un produit incontournable du terroir Tunisien qui est consommé essentiellement en farine pour les desserts.

En Tunisie, le petit goût amer de la farine de sorgho qui disparait en la combinant avec des fruits secs, et sa couleur entre le gris-vert ne dérange pas. Au contraire, elle sert à de nombreux desserts comme (le drôo), une variante du porridge au gingembre, auquel on ajoute des fruits secs, de la halva pour bien démarrer la journée, mais aussi en cake et en petits gâteaux comme celui que nous vous présentons et déclinons en forme d’étoiles de mer.

La farine de sorgho est intéressante car elle classée dans la catégorie des farines sans gluten ou gluten free et convient très bien aux personnes intolérantes.

Dommage qu’elle reste encore mal connue mais peut-être que cela va changer avec plus  notre recette facile et rapide à faire.

Recette :  Gâteaux à la farine de sorgho.

Ingrédients pour 8 pièces

  • 150 grs de farine de sorgho
  • 75 grs de farine blanche de type 45
  • 1 pincée de sel
  • 60 grs de sucre glace
  • 60 grs de beurre clarifié
  • un peu d’huile pour les mains
  • 1 emporte-pièce en forme d’étoile
  • Graines de sésame
  • amandes grillées pour la décoration.

Etape 1 : Travailler la pâte

Mélangez farine de sorgho et farine blanche avec le sucre et la pincée de sel, faire un creux et ajoutez le beurre – Travaillez pour ramasser la pâte.

Etape 2 : Confectionner les gâteaux

Préparez votre plaque avec du papier cuisson – étalez au rouleau votre pâte avec un peu de farine pour éviter à la pâte de coller – découpez à l’emporte-pièce – parsemez de graines de sésame – Faire cuire 10 à 15 min maximum- sortir du four et laissez refroidir avant de mettre dans les caissettes.

Bonne dégustation !

 

 

Alt="etoiles-de-mer-a-la-farine-de-sorgho-photo1"
©abricotsetgingembre2015