CEREALES ET LEGUMINEUSES : LE LIVRE DE REGIS MARCON

cereales et legumineuses la couverture du livre

Meilleur ouvrage culinaire de l’année 2018,« Céréales et Légumineuses », le nouveau livre signé par le chef Régis Marcon *** a été récompensé par le prix Antonin Carême.

les chef Regis et J acques Marcon en photo
©jonathan-thevenet

Après le succès des livres Champignons et Herbes, le chef Régis Marcon*** ouvre un nouveau chapitre pour mettre en lumière les céréales et les légumineuses . Boulghour, orge, quinoa, fonio, amarante,  lentilles, sorgho, pois chiches, ou azukis…

Autour de 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées, il nous apprend à les accommoder et à les savourer au petit-déjeuner, en soupes, en entrées, en plats uniques, en accompagnement de poissons ou de viandes et même en desserts.

Entre hommage aux produits de la terre et démarche éco-responsable, ce fervent défenseur des bons produitsnous invite à augmenter la place des protéines végétales dans nos assiettes et à faire le plein d’énergie (glucides, fibres, vitamines et minéraux).


Céréales et légumineuses : le livre des 65 textures à cuisiner

Comme une sortie de marché, le chef Régis Marcon*** propose un tour du monde des graines et des légumes secs. Europe (France -Italie), Asie, Afrique, Turquie ou en Amérique du sud, chaque variété est présentée à travers un portrait, une histoire et une origine géographique.

cereales et legumineuses le livre de regis marcon
©Philippe Barret

Un univers riche et familier qui décèle des petits « trésors » méconnus tels que les larmes de job (orge chinois sans gluten), le zizanie (riz sauvage d’Amérique), le pois chiche noir ou le haricot de lima au goût exceptionnel d’amande…


Céréales et légumineuses, un duo qui nous fait du bien !

A l’exemple des bases alimentaires de l’Inde avec le duo riz/lentilles, du Maghreb avec la semoule/pois-chiches et d’Amérique du sud avec le maïs /haricots, ce livre vous aidera à repousser vos limites en cuisine, à trouver de nouvelles recettes inédites à savourer : crackers, crème porridge, rillettes de flageolets au champignons, cannelloni de sorgho, tagliatelles à la farine de maïs ou tartelettes d’orge aux abricots parfumés à la lavande…


Céréales et Légumineuses, le livre indispensable pour apprendre à les sublimer et à faire le plein d’énergie !

Découvrez toutes les actus du chef regis marcon

« Céréales et Légumineuses »

Régis Marcon

Editions de La Martinière

Photographies : Philippe Barret

Prix: 45 €

C’EST DE LA TRISH ! : LA «FINAL TOUCH» BY TRISH DESEINE

MACARON EDITION COLLECTOR : LE LIVRE INFINIMENT PIERRE HERME

ALIMENTATION GENERALE : LA DIVERSITE CULINAIRE D’ABDEL ALAOUI

CEREALES ET LEGUMINEUSES : LE LIVRE DE REGIS MARCON

Meilleur ouvrage culinaire de l’année 2018,"Céréales et Légumineuses", le nouveau livre signé par le chef Régis Marcon *** a été récompensé par le prix Ant

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