AGNEAU GRILLE A LA SAUCE GRENADE

sauce grenade sur une côtelette agnenau grillée

Pour changer des saveurs classiques des grillades de l’Aid El Kébir 2014, cette année l’agneau grillé est accompagné d’une  sauce grenade.

Habituellement consommée en salade de fruit, légèrement parfumée avec de l’eau de fleurs d’oranger ou de géranium au Maghreb (Tunisie). Le fruit de la grenade nous a « tapé » dans l’oeil au marché et nous a incité à le marier avec  la viande d’agneau.

Comme en Iran et au Moyen-Orient, la grenade en cuisine est une belle surprise. Son goût sucré et légèrement acidulé remplace à merveille le miel en cuisine, il accommodera parfaitement votre tagine d’agneau ou votre méchoui. Le jus obtenu se transforme facilement en une sauce assez intéressante si vous prolongez la cuisson. En ajoutant un peu de sucre, vous obtiendrez une confiture. Alors, N’hesitez pas en en préparer en grande quantité pour l’utiliser en version salée ou sucrée, elle se conserve facilement au frais.

Recette : agneau grillé à la sauce grenade

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 côtelettes d’agneau par personne

• 1 petit oignon

• 2 gousses d’ail

• sel & poivre

•1/2 càc de graines de sésame

Ingrédients sauce grenade

• 4 grenades à la peau claire

Etape 1 : Marinade de la viande

Hachez l’oignon, l’ail. Utilisez un sac congélation pour mettre la viande, ajoutez l’oignon, l’ail,le sel et le poivre. Faire macérer la viande pendant au moins 1 heure.

Etape 2 : cuisson de la sauce grenade

Coupez en 4 chaque grenade pour détacher soigneusement les arilles (grains) de la peau.

Passez au mixeur. Filtrez dans un chinois pour supprimer tous les pépins.

Mettre dans une casserole et faire réduire en tournant la cuillère.

sauce grenade  en accompagnment de l'agneau grillé
©abricotsetgingembre.com

Dressez la viande, accompagnez d’une salade tunisienne composée de (tomates, poivrons, oignons frais ou rouges) et soupoudrez de graines de sésame avant de déguster chaud de préférence !

Bon appétit !

côtelette agneau grillé avec sa sauce grenade
©abricotsetgingembre.com

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